Hachis parmentier de confit de canard, potimarron et quatre-épices

Coupez le potimarron en quatre. Épépinez-le et retirez les filaments puis coupez les quartiers en morceaux. Mettez-les dans une casserole.

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans la casserole. Couvrez d'eau à fleur et salez. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, désossez les cuisses de confit de canard et effilochez la chair. Mettez-la dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe de graisse de canard. Couvrez et faites réchauffer à feu très doux.

Égouttez les légumes et passez-les au moulin. Mettez la purée obtenue dans une casserole et placez sur feu très doux. Rajoutez le beurre en parcelles en remuant sans arrêt puis salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Étalez la chair de confit de canard dans un plat à gratin. Recouvrez de la purée de potimarron et saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 15 minutes.

Servez dès la sortie du four parsemé de persil haché et accompagné d'une salade verte.